食材
豚肉250～300g
筍 1本
干し椎茸 4～5枚
もやし
春巻皮
醤油・酒・片栗粉・塩・胡椒
作り方
①：下準備
干し椎茸：ぬるま湯で戻し、5mm幅に切る。
豚肉：5mm幅に切り、醤油・酒適量で揉む。
筍：千切りにし、水を切る。
もやし：洗うだけ。
②：①の豚肉に片栗粉をまぶしてフライパンで炒め、一旦ボールに取る。
⑤具をバットに取って冷ましてから、皮に巻く。
(熱いまま巻かないこと。きつく巻かないこと。糊は水溶き片栗粉)
③：フライパンに油を足し、もやし、筍、椎茸を炒め、火が通ったら肉を戻す。
④：塩・胡椒・醤油で味を調え、
一旦火を止めてから、水溶き片栗粉を入れて粘りを出す。
⑤：具をバットに取って冷ましてから、皮に巻く。
(熱いまま巻かないこと。きつく巻かないこと。糊は水溶き片栗粉)
⑥：糊付け部分を箸で押さえながら、180℃の油で揚げる。
(あまり茶色くならないように。後で茶色くなるため)
母レシピ
